Les feuilles de riz
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@ Pascale Weeks
Elles sont fabriquées à partir d'une pâte de riz trempé et broyé que l'on fait cuire puis sécher sur des nattes en bambous. C'est l'empreinte de ces nattes que l'on retrouve d'ailleurs sur les feuilles de riz. Avant de les utiliser, il suffit de les réhydrater. On s'en sert pour faire des rouleaux de printemps ou des nems. Une fois le tour de main pris pour rouler les feuilles de riz, on ne peut plus s'en passer.
Voir notre pas à pas pour faire des rouleaux de printemps.