soupe de poireaux
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@ Bérengère
C'est la pleine saison des poireaux. On les aime en tarte mais c'est surtout un grand classique dans les soupes de légumes. On peut se servir du vert que l'on n'aura pas utilisé pour nos poireaux à la vinaigrette : pas de gâchis ainsi. On peut aussi lui attribuer tous les honneurs et en faire l'ingrédient principal de notre soupe du soir.