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Ananas en croûte de sel
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@ Pascale Weeks 
C'est le dessert signature du chef Alain Passart et il a fait le tour de la planète.
Pour le faire, recouvrez votre ananas de gros sel dans un plat qui va au four. Enfournez pour 2 heures à 180°C puis cassez la croûte à table, devant vos invités.
Sinon, un tartare ou un carpaccio d'ananas sont parfaits aussi pour terminer un repas en beauté avec par exemple ce tartare d'ananas au citron vert ou cette version de l'ananas à l'huile d'olive, poivre et citron vert.