6 graines à adopter dans son alimentation healthy - page 2

Les graines de chia sont sans gluten et côté nutrition, elles sont bourrées de bonnes choses. A savoir : fibres, minéraux, vitamines, acides-gras oméga 3, potassium ou encore calcium. Elles sont aussi riches en protéines. Compter 17g de protéines pour 100g de graines soit 2 fois plus que les autres graines. Son goût neutre permet de les accommoder aussi bien en sucré (smoothies, gâteaux, pudding,...) qu'en salé (soupes, cakes,...). On peut les parsemer sèches sur une salade, dans un yaourt, un granola, les ajouter dans un fromage blanc, un porridge, une salade de fruits ou les intégrer dans des recettes de gâteaux, pains, cakes, smoothies ou crèmes desserts.

D'ailleurs les graines de chia sont un excellent substitut aux oeufs pour nos préparations habituelles. (gâteaux, crèmes, quiches,...) Mélanger 2 c à s de graines + 30 ml d'eau et laisser reposer une quinzaine de minutes. Les graines, au contact de l'eau vont former un gel à la texture gluante et liante, appelé "mucilage" qui remplit sa fonction de substitut à l'oeuf. Les graines de chia peuvent remplacer 50% de la matière grasse (beurre ou margarine) de bons nombres de recettes, de gâteaux notamment.