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7 secrets pour faire des boulettes de viande parfaites
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Secret #3 : on ajoute un liant

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Silvia Santucci

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C’est un ingrédient super important pour avoir des boulettes qui tiennent bien à la cuisson et bien moelleuses. Si la viande hachée est cuite en boulettes sans liant, c’est tout sec, dur et donc pas terrible. Le liant peut-être du jaune d’oeuf, du pain rassis trempé dans de l’eau ou du lait. Très chouette aussi avec du quinoa cuit, si si.