Découvrez tous les secrets et les astuces pour maîtriser différentes techniques de cuisson et varier vos plaisirs culinaires au quotidien. Saisir, rôtir, griller, braiser, cuire à la vapeur, utilisation des différents ustensiles de cuisson : avec nos conseils, ces techniques n’auront plus de secrets pour vous. Vous découvrirez comment choisir le bon équipement en fonction de la technique de cuisson souhaitée, ainsi que des recommandations pour entretenir vos ustensiles de manière optimale. Notre rubrique "Techniques de cuisson" est constamment mise à jour avec des articles qui explorent les dernières tendances culinaires. Vous trouverez des conseils sur la cuisson des viandes, des poissons, des légumes et même des desserts. Que vous souhaitiez préparer une viande moelleuse, un saumon parfaitement grillé ou des légumes croquants, nous avons toutes les informations dont vous avez besoin pour réussir !
Voici la meilleure façon de cuire un poulet au four pour qu’il ne soit pas sec
Marre de cuisiner du poulet trop sec ? Voici l’astuce super simple pour une volaille très tendre (et pleine de saveurs)
Poêle en inox, en fonte ou en acier : voici comment bien l’utiliser pour que les aliments n’attachent pas
Vous ne savez pas comment utiliser une poêle en inox, en fonte ou en acier sans que votre préparation ne reste accrochée dans le fond ? Découvrez la technique pour -1
Voici l’erreur qu’il ne faut plus faire quand on fait cuire des oeufs selon ce chimiste
Cuire des œufs peut paraître simple. Mais selon ce chimiste, une procédure minutieuse doit toutefois être respectée. On vous explique.
Ce chef italien dévoile ses secrets et sa recette pour faire les pâtes à la Carbonara comme à Rome
Pour réussir la véritable Carbonara italienne, cela demande des bons produits mais aussi quelques astuces. Toni Muzi, le chef exécutif d’Eataly Paris, a accepté de n1
7 astuces pour réussir la cuisson du gigot d’agneau au four
On adore le gigot d’agneau ! Non seulement à Pâques, mais tout au long de l’année. Mais comment être sûrs d’en réussir la cuisson au four ? D&1
Comment réussir la cuisson d'un gigot d'agneau ?
Le gigot d’agneau est à Pâques ce que la bûche est à Noël : une tradition immanquable. Alors, pour ne pas décevoir vos invités, on vous donne les cl1
Blanches ou vertes, comment réussir la cuisson des asperges ?
Les asperges font leur retour sur les étals dès le début du printemps. Blanches ou vertes, elles illuminent nos assiettes et offrent une multitude de possibilités. Suivez-1
Voici le secret pour avoir un houmous léger et onctueux à tous les coups
Le houmous, ce délice à base de pois chiches, est devenu un incontournable des tables à partager, des apéritifs et même des repas légers. Crémeux, savo1
Comment cuire les pois chiches ?
Les pois chiches, ces légumineuses polyvalentes et nutritives, sont un élément incontournable de nombreuses cuisines à travers le monde. Riches en protéines, en fib1
Cette astuce pour éviter que l’eau des pâtes ou du riz déborde fonctionne vraiment, mais à une seule condition !
Marre de l’eau bouillante qui déborde lors de la cuisson de pâte ou de riz ? Voici comment éviter ce phénomène grâce à un ustensile que tout le mo1
Norbert Tarayre partage une entrée à faire avec des oeufs, parfaite pour impressionner des convives
Et si, pour une fois, on troquait les classiques œufs durs pour une version plus raffinée et coulante ? Voici les oeufs pochés !
Cette recette va vous permettre de faire des mini cheesecakes en seulement 2 min au micro-ondes
Vous cherchez une recette rapide pour un dessert ou un goûter ? C'est au tour des cheesecakes d’être revisités en version express. Croyez-nous : l’essayer, c’est1
Wok ou vapeur : quel mode de cuisson est réellement le plus sain ? Cette diététicienne tranche
En matière de cuisson, beaucoup d'options s’offrent à vous. Four, plancha, friteuse, wok, vapeur… De nombreuses solutions savoureuses mais qui ne conservent pas toutes les1
Comment cuire son filet mignon au Airfryer ?
Team sucrée ou salée, le Airfryer vous aide à concocter toutes sortes de recettes. Notamment, le filet mignon souvent long à cuire. Voici comment rendre sa cuisson plus ra1
Fini le jaune trop cuit et le blanc pas assez, ce chef dévoile La technique pour cuire un œuf au plat parfaitement
Incontournable des petits-déjeuners salés ou des repas healthy, l'œuf au plat se prépare en 2 temps 3 mouvements. Comment obtenu un blanc parfaitement cuit et un oeuf encor1
Est-ce que tous les cafés se valent ? Cette chercheuse nous dit ceux à privilégier et ceux à éviter
Chaque matin, c’est le même rituel. Vous ne pouvez pas vous passer d’une bonne tasse de café. Mais savez-vous réellement quel type de café est meilleur pour vot1
Ce grand chef dévoile sa technique pour avoir des frites croustillantes même au four !
Marre de manger des frites au four qui ne croustillent pas sous la dent ? Le chef Yotam Ottolenghi partage son astuce pour obtenir des pommes de terre encore croquantes après de longues minute1
Bien plus rapide qu’au four, comment faire de l’ail rôti au Airfryer ?
Heureux détenteur d’un airfryer, vous êtes à la recherche de nouvelles recettes ? Voici comment concocter de l’ail rôti avec un temps de cuisson réduit de1
Comment faire des gaufres sans gaufrier ?
Vous avez envie de réaliser des gaufres, mais vous n’avez pas de gaufrier ? Découvrez trois méthodes simples et rapides pour préparer ces pâtisseries sans avoi1
Mardi gras : voici la recette des beignets fourrés pour 6 personnes !
Vous êtes six et vous avez envie de préparer des beignets pour Mardi gras ? Pas besoin de calculette pour trouver les doses précises : découvrez notre recette de beignets f1
Mardi gras : voici la recette des beignets fourrés pour 2 personnes !
Vous allez fêter le Mardi gras à deux et vous cherchez une recette de beignets avec les doses précises qu'il vous faut, pour ne pas vous retrouver avec une tonne de beignets en tr1
Mardi gras : on vous partage la recette des beignets fourrés pour 4 personnes !
Envie de beignets pour fêter Mardi gras à quatre ? On vous dévoile la recette des beignets fourrés avec les doses pour quatre personnes, et des conseils pour les réu1
Beignets de Mardi Gras : 10 astuces pour les réussir à la perfection
Les beignets sont les stars incontournables du Mardi Gras. Bugnes, bolas de Berlim, donuts, merveilles, chichis… Il existe toute une panoplie de beignets traditionnels, que l’on pr&eacut1
Chandeleur : comment éviter que les crêpes ne soient trop sèches sur les bords ?
En cette Chandeleur 2024, voici quelques conseils à suivre scrupuleusement pour éviter que vos crêpes ne s’assèchent lors de la cuisson.
Brouillés, durs et même mollets : comment faire cuire ses oeufs avec son Airfryer ?
Connaissez-vous l’AirFryer ? Cette machine d’origine américaine permet de cuire les aliments autrement. Découvrez comment bien cuisiner les œufs sous toutes ses formes.
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