Découvrez tous les secrets et les astuces pour maîtriser différentes techniques de cuisson et varier vos plaisirs culinaires au quotidien. Saisir, rôtir, griller, braiser, cuire à la vapeur, utilisation des différents ustensiles de cuisson : avec nos conseils, ces techniques n’auront plus de secrets pour vous. Vous découvrirez comment choisir le bon équipement en fonction de la technique de cuisson souhaitée, ainsi que des recommandations pour entretenir vos ustensiles de manière optimale. Notre rubrique "Techniques de cuisson" est constamment mise à jour avec des articles qui explorent les dernières tendances culinaires. Vous trouverez des conseils sur la cuisson des viandes, des poissons, des légumes et même des desserts. Que vous souhaitiez préparer une viande moelleuse, un saumon parfaitement grillé ou des légumes croquants, nous avons toutes les informations dont vous avez besoin pour réussir !
Comment faire pour que mon gratin de pâtes ne soit plus jamais sec ?
Dans la famille des plats faciles et réconfortants, nous demandons le gratin de pâtes. On voudrait même remercier la personne qui a eu cette idée, tellement le gratin de p&a1
Martha Stewart dévoile son astuce pour réaliser des pancakes parfaits
Martha Stewart, la reine de la télévision américaine, se spécialise depuis quelques années dans le domaine de la cuisine. Elle a récemment dévoil&eacu1
Cette astuce incroyable pour que votre filet mignon ne soit plus sec !
L'un des problèmes les plus souvent rencontrés en cuisine concerne la cuisson de la viande. Si vous avez tendance à vous retrouver avec un rôti ou un filet mignon sec1
Préchauffer son four sert-il vraiment à quelque chose ?
En matière d’énergie, il n’y a pas de petites économies et chaque geste compte. C’est bien pour nos finances mais aussi pour la planète. Et si on se penc1
L’ingrédient secret pour avoir des cookies comme chez Subway
Qui aurait pu penser que le cookie aux pépites de chocolat né presque par accident aux Etats-Unis deviendrait une quasi star. Tout le monde s’est emparé du cookie, des gran1
Vous n’avez jamais pensé à cuisiner le potimarron comme Cyril lignac
Je crois que nous vous avons proposé des centaines de recettes de potimarron, notre courge préférée. En revanche, nous n’avons jamais testé cette cuisson prop1
Comment cuire correctement les lentilles corail ?
Dans la grande famille des légumineuses aka les légumes secs, nous demandons la lentille corail. Crues, les lentilles corail ont une jolie couleur orangée qui change duran1
Ne perdez plus la chaleur du four après cuisson, préparez ces plats pour économiser de l'énergie
Nous revoilà en train de vous parler d’économies d’énergie. Logique, nous sommes en période de crise sanitaire. C’est aussi une préoccupati1
Comment faire des économies d'énergie monstrueuses avec 3 appareils en cuisine ?
En cette période de crise énergétique, il serait temps de se pencher sur nos différents appareils de cuisson. On sait que la cuisine est l’endroit le plus gourmand e1
Vous l’ignorez peut-être mais la méthode de cuisson des patates a un impact sur votre santé !
L’indice glycémique est sur toutes les lèvres depuis quelques années. Et pour cause : privilégier des aliments à indice glycémique bas permet de r&eacu1
Faire des frites croustillantes sans friture, c’est possible !
Ah les frites. C'est une pure gourmandise et nous connaissons peu de personnes qui ne les aiment pas. Ce qui est bon dans la frite, c’est le contraste entre son cœur moelleux et sa surfac1
Les chefs ont une technique incroyable pour peler les châtaignes en quelques secondes et on vous la partage
La châtaigne est le fruit du châtaignier et on l’adore aussi bien en sucré qu’en salé. Les plus grandes régions productrices françaises sont l'Ard&1
Pourquoi faire bouillir de l'eau chaude est la pire des idées ?
Si vous faites partie de ceux qui versent de l'eau déjà chaude dans la casserole ou la bouilloire pour qu'elle bout plus vite, vous faites une grave erreur qui pourrait être dange1
Ce secret pour préparer vos cèpes va tout changer
Bienvenue dans la saison des cèpes, le roi des champignons. On craque pour ce champignon sauvage aux saveurs subtiles. Eric Bouchenoire, Meilleur Ouvrier de France (MOF) a partagé avec1
La vraie technique pour que vos légumes gardent leurs couleurs !
La cuisson à l'eau bouillante est aux légumes ce que le programme 60°C de la machine à laver est à vos chemises colorées : un vrai carnage pour les couleurs. Si1
Quelles sont les meilleures techniques pour cuire son riz ?
Nous recevons beaucoup de questions quant à la cuisson du riz. Beaucoup de personnes se plaignent d’avoir un riz trop dur, trop mou ou trop collant. Il faut dire que nous ne maîtri1
Voilà pourquoi vous allez vouloir acheter du cèleri chaque semaine
Certains légumes sont oubliés et d’autres délaissés car nous n’avons jamais eu l’habitude de les manger chez nos parents. Ou bien, nous pensons ne1
Ces astuces infaillibles pour faire enfin manger des brocolis à vos enfants
Le brocoli est un légume en or, plein de bienfaits, économique et facile et rapide à cuisiner. Allez savoir pourquoi, certains enfants le boudent et c’est le cas de nombreu1
Comment cuire un filet mignon de porc facilement ?
Cuisiner du filet mignon de porc est très facile. En effet, cette pièce de viande est réputée pour être extrêmement tendre. Il est donc primordial d’en t1
Comment cuire le quinoa ? Nos 7 astuces pour le réussir à la perfection
Le quinoa a envahi nos assiettes depuis une vingtaine d’années. Cette petite graine qui n’est pas une céréale nous vient d’Amérique du sud mais elle est1
Comment la couleur de vos moules impacte-t-elle la texture de vos gâteaux maison ?
On a tous et toutes des dizaines d’astuces pour réussir nos gâteaux maison mais aussi les biscuits, les sablés et les cookies. Saviez-vous que la couleur de vos moule1
Comment cuire des pois cassés ?
Comme les lentilles et autres légumineuses, les pois cassés sont simples à réaliser. La cuisson peut simplement demander plus de temps que si vous choisissez de faire du r1
La technique sure pour réussir la cuisson des betteraves rouges
On a tendance à acheter les betteraves rouges déjà cuites et emballées sous vide, par lot de 2. Mais avez-vous déjà goûté, ne serait-ce qu'une f1
Comment réussir la cuisson des langoustines ? 3 conseils simples et pratiques
La langoustine fait partie de la grande famille des crustacés. Si elle est la reine des plateaux de fruits de mer, tout juste cuite au court bouillon, il existe d’autres façons de1
Comment faire cuire des oeufs au four ? Vous allez adorer nos astuces et les recommander
S’il y a bien un aliment qui fait partie de notre quotidien, c’est l'œuf. Il est indispensable en pâtisserie et on adore le manger tel quel. Il existe des dizaines de fa&ccedi1
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