Découvrez tous les secrets et les astuces pour maîtriser différentes techniques de cuisson et varier vos plaisirs culinaires au quotidien. Saisir, rôtir, griller, braiser, cuire à la vapeur, utilisation des différents ustensiles de cuisson : avec nos conseils, ces techniques n’auront plus de secrets pour vous. Vous découvrirez comment choisir le bon équipement en fonction de la technique de cuisson souhaitée, ainsi que des recommandations pour entretenir vos ustensiles de manière optimale. Notre rubrique "Techniques de cuisson" est constamment mise à jour avec des articles qui explorent les dernières tendances culinaires. Vous trouverez des conseils sur la cuisson des viandes, des poissons, des légumes et même des desserts. Que vous souhaitiez préparer une viande moelleuse, un saumon parfaitement grillé ou des légumes croquants, nous avons toutes les informations dont vous avez besoin pour réussir !
Tout le monde connaît la cuisson directe sur un barbecue à foyer ouvert. Saviez-vous qu’il existe une autre manière de profiter pleinement de votre barbecue ? Il s’agit…
Le boeuf bourguignon, appelé aussi bœuf à la bourguignonne, fait partie des plats mijotés traditionnels de la cuisine française. Les morceaux de bœuf sont cuits…
En fin de soirée, en dîner comfort food après une dure journée ou pour un déj’ sur le pouce : Quel que soit le moment, les pâtes sont toujours une valeur sûre.…
Le cabillaud est un délicieux poisson à la chair fine que l’on achète sous forme de filets ou de pavés quand les morceaux sont coupés au niveau du dos, soit la…
Faire un gâteau ou un cake soi-même est un pur plaisir. Mais quelle déception quand votre gâteau ou votre cake préparés avec amour s'avèrent être tout…
La base de la cuisine, c’est avant tout de la technique. Si vous avez pour habitude de vous y perdre entre julienne, brunoise, dés, cet article est fait pour vous ! On vous dit tout ce que…
Le 4 avril, petits et grands croqueront à pleines dents dans les oreilles d'un lapin en chocolat et partiront à la chasse aux oeufs dans le jardin. L'objectif ? Ramasser un maximum d'oeufs…
Vous n’arrivez pas à faire gonfler votre tourte ? La pâte feuilletée ne dore pas ou, à l’inverse, colore trop ? Voici tous nos conseils pour obtenir une tourte dorée…
Cristel une entreprise française qui fabrique des casseroles, sauteuses, fait-tout, Wok, poêles, etc. en Inox (acier inoxydable). C'est du haut de gamme, une batterie de cuisine que vous allez…
30 minutes, c’est normal. 1 heure, ça passe encore. 1 heure 30, ça commence à devenir long. 2 heures, c’est franchement pénible. Malgré toute votre volonté…
On l’attend depuis 364 jours : c’est enfin l’heure de manger des beignets, des gaufres et des bugnes à volonté (ou presque). Si certains préfèrent les beignets…
Après s’être régalé de bons beignets de Mardi-gras, l’heure est au doute. Faut-il jeter l’huile de friture ou peut-on la garder encore un peu pour les frites…
Ce soir, c’est endives au jambon au menu ! Ce plat abordable (comptez environ 4 euros le kilo d’endives) satisfait à coup sûr les plus gourmands avec son côté crémeux…
Saviez-vous que Cocotte-minute est une marque déposée par SEB depuis 1966 et que son nom générique est l'autocuiseur ? En revanche, le terme cocotte-minute avec un c minuscule,…
J'ai toujours vu mes parents cuisiner avec une cocotte-minute. Quand j’ai commencé à mon tour à cuisiner, je m’en suis rapidement fait offrir une et depuis, elle fait partie…
On le sait, cuire les légumes leur fait perdre une partie de leurs bienfaits, à commencer par les vitamines qui disparaissent au fil de la cuisson. Du moins, ça dépend du mode…
Sous cette courge au drôle de nom se cache une cucurbitacée de forme ovale à la chair légèrement jaune. La particularité de la courge spaghetti est que sa chair,…
A l’occasion de la journée internationale des pâtes qui avait lieu le 25 octobre, on a voulu se faire une bonne plâtrée de tagliatelles al ragù. Et une fois…
La tarte tatin est le dessert mythique des brasseries et que l’on ne rechigne pas non plus à faire à la maison. Les pommes sont précuites dans un caramel (ou pas), avant d'être…
Le potimarron fait partie de la famille des courges. On le trouve très facilement depuis une quinzaine d’année et son goût de châtaigne est très séduisant.…
Les cèpes font partie des champignons nobles et certains n’hésitent pas à surnommer le cepe comme le roi des champignons ou le roi des forêts. Si vous ne faites partie…
La gelée de coings est une recette traditionnelle que l'on adore faire durant la saison des coings. Si vous avez la chance d’avoir de gros stocks foncez car cette recette demande une grosse…
La saison des courges est ouverte. Chouette car les courges sont peu caloriques, pleines de bienfaits et permettent de cuisiner mille et un plats. Il n’y a pas une seule courge mais de nombreuses…
D’une tarte aux pommes à une tarte au citron en passant par une tarte au thon, les avis divergent. Alors, une bonne fois pour toutes, faut-il systématiquement précuire son fond…
Le saumon, on en trouve maintenant toute l’année à des prix relativement abordables. C’est aussi un poisson que l’on apprécie particulièrement pour un repas…
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