• Connexion
  • Inscription
Baklava aux fruits secs et eau de fleur d'oranger
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.9 / 5 (106 notes)
Je commente cette recette
Vous regardez : Baklava aux fruits secs et eau de fleur d'oranger Video 1 sur 15
@ 750g
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Nadia Paprikas
Par Nadia Paprikas

Le baklava est une délicieuse pâtisserie du bassin méditerranéen dont chaque pays possède sa variante. En cuisine, c'est un jeu d'enfant à faire. Commencez par découper de fines feuilles de pâte filo et ensuite, placez dessus les fruits secs de votre choix.  Ici, nous avons opté sur des noix et des amandes mondées, mais nous sommes à votre disposition pour vous aider à décliner ce baklava en fonction de vos goûts et aussi de vos stocks. Lors du dressage, formez des parts en forme de losanges. Enfin, n'oubliez surtout pas d'arroser ce succulent gâteau avec un sirop à base de sucre ou de miel aromatisé à la fleur d'oranger. Ce petit gâteau croustillant arriverait presque à nous faire voyager, mais sans bouger du canapé ni de la cuisine !

Ingrédients

25 pièces

Pour la baklava :

  • Pâte filo20 feuilles de pâte filo
  • Pistache150 g de pistaches
  • Noix100 g de noix
  • Amande émondée100 g d'amandes émondées
  • Sucre en poudre ou sucre semoule80 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Eau de fleur d'oranger2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
  • Miel1 c. à s. de miel
  • Beurre100 g de beurre fondu

Pour le sirop

  • Miel200 g de miel
  • Eau de fleur d'oranger2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PinceauPinceau
  • Planche à découperPlanche à découper
  • PoêlePoêle
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • SaladierSaladier
  • Moule rectangulaireMoule rectangulaire
  • CiseauxCiseaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Torréfiez les noix, pistaches et amandes dans une poêle.

  2. 2

    Versez-les dans un mixeur et mixez grossièrement avec le sucre, sans insister.

  3. 3

    Versez le tout dans un saladier.

     

     

    Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger.

  4. 4

    Ajoutez le miel.

  5. 5

    Mélangez.

  6. 6

    Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.

     

     

    Découpez les 20 feuilles de pâte filo en deux afin d'obtenir 40 feuilles demi-feuilles.

  7. 7

    Avec un pinceau alimentaire, badigeonnez de beurre fondu le fond d'un moule rectangulaire de 24 cm x 20 cm.

  8. 8

    Placez une demi feuille filo dans le moule et badigeonnez-la de beurre fondu.

  9. 9

    Faites de même avec les 19 demi feuilles suivantes, en posant une feuille sur la première et en la badigeonnant de beurre fondu avant d'y poser une autre feuille, et ainsi suite.

  10. 10

    Terminez en badigeonnant la dernière feuille de beurre fondu.

  11. 11

    Versez le mélange mixé noix/pistaches/amandes sur les feuilles superposées.

  12. 12

    Tassez le tout.

  13. 13

    Recouvrez avec les 20 demi feuilles de pâte filo restantes en les beurrant au fur et à mesure avec le pinceau.

     

     

    Beurrez généreusement la dernière feuille.

  14. 14

    Découpez la surface du baklava en diagonale, en faisant des lignes parallèles.

     

     

    Découpez ensuite dans l'autre sens afin d'obtenir des losanges.

  15. 15

    Enfournez pour 30 minutes, dans le bas du four tout en surveillant la cuisson, le baklava doit être doré.

  16. 16

    Préparez le sirop en versant le miel et l'eau de fleur d'oranger dans une casserole. Portez à ébullition et retirez du feu.

     

     

    Dès la sortie du four, versez le sirop sur le baklava chaud. Laissez complètement refroidir avant de couper et de déguster.

  17. 17

    Bon appétit !

Conseils

Si vous n'avez pas de pâte filo, vous pouvez la remplacer par de la pâte feuilletée

Commentaires

Idées de recettes