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Bavarois d'avocat au miroir basamique
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Bavarois d'avocat au miroir basamique - malcatBavarois d'avocat au miroir basamique - malcat@ Malcat
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Par Malcat

Une recette qui épate les convives, aussi bon que beau à déguster sous la tonnelle avec un bon petit Pouilly

Ingrédients (4 personnes)

Biscuit

  • 100 gr de crakers
  • Beurre70 gr de beurre

Mousse d'avocat

  • 2 avocats mures
  • Citron1 citron
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )1 brique de creme entiere liquide
  • Lait30 ml de lait
  • Gélatine3 feuilles de gélatine

Miroir balsamique

  • Vinaigre balsamique70ml de vinaigre balsamique
  • Gélatine2 feuilles de gélatines
  • 4 cercles individuelles ou 4 ronds découpés dans des petites bouteilles d'eau minérale

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. Mixer les crakers et le beurre fondu
    répartir des les cercles en tassant bien avec le bout des doigts
    mettre au frais

    Faire ramollir 3 feuilles de gélatine

    Mixer la chair des avocats avec sel poivre et jus de citron ( pour éviter que cela noircisse)

    Chauffer le lait et mettre les feuilles de gélatine bien essorées à fondre .

    Bien mélanger

    Monter la creme liquide en chantilly

    Incorporer 4 bonne cuilleres a soupe de chantilly à votre mousse d'avocat

    Répartir la mousse sur les craquers dans les cercles.
    Mettre au frigo

    Faire ramollir les 2 dernieres feuilles de gélatine dans de l'eau froide

    Chauffer 10 ml de vinaigre et mettre la gélatine bien essorée à fondre . Bien mélanger

    Incorporer le vinaigre restant à la préparation balsamique.

    Laisser un peu refroidir et renverser sur les bavarois

    Remettre au frigo environ 3 heures ( plus si vous le souhaiter)

    Sortir 30 minutes avant de déguster.

    Servir avec del a salade des crevettes ou du saumon fumé... Selon votre envie

    bon appetit

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