Béchamel

Faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la farine et mélangez pour réaliser le roux.

Ajoutez le lait froid tout en fouettant énergiquement. Ajoutez-le en plusieurs fois pour éviter les grumeaux.

Incorporez la muscade, le sel et le poivre.

La sauce va s'épaissir, continuez de fouetter et portez à ébullition.

Faites cuire une minute après ébullition mais hors du feu.

C'est prêt !