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Beignet aubergine chorizo et ricotta
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Par Orts julie

Un beignet qui change un peu...

Ingrédients (4 personnes)

Pour la pâte à beignets

  • Farine150g de farine
  • Oeuf2 oeufs
  • Lait25 cl de lait
  • Huile d'olive1 c à s d'huile d'olive
  • Curcuma1 c à c de curcuma
  • Sésame1 c à c de sésame
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Pour la garniture

  • 1 grosse aubergine assez longue
  • 8 grandes tranches de chorizo rondes et fines (style salami)
  • Ricotta250g de ricotta
  • CibouletteCiboulette hachée
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Huile de fritureHuile de friture

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Laver les aubergines, les couper en rondelle sur une épaisseur de 1,5 cm.
    On doit obtenir 8 belles tranches.
    Ouvrir ces tranches en deux dans l'épaisseur mais sans aller jusqu'au bout : les couper en portefeuille !
    Les saupoudrer de gros sel et les faire dégorger dans une passoire pendant 30 mn.
    Pendant ce temps préparer la farce et la pâte à beignet.

    Farce :
    Emietter la ricotta, ajouter la ciboulette hachée, sel et poivre (peu de poivre le chorizo est déjà pimenté).

    Pâte à beignets :
    Mélanger la farine et les jaunes d'œufs, ajouter 1 c à soupe d'huile d'olive. Continuer à mélanger en ajoutant le lait, puis le curcuma et graine de sésame.
    Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.

    Faire chauffer l'huile de friture

    Rincer soigneusement les tranches d'aubergines, les essorer avec du papier absorbant.
    Les ouvrir délicatement et placer une tranche de chorizo, puis la farce à la ricotta. Refermer soigneusement sans trop appuyer.
    Tremper dans la pâte à beignet et faire cuire 5 min.
    Essorer sur du papier absorbant et déguster chaud.

Conseils

On peu préparer les beignets à l'avances et les réchauffer 10 min au four ce qui en plus leur fera dégorger un peu de gras ce qui n'est pas plus mal !

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