Il n'a de nom que bonbon, car c'est très épicé mais il n'en reste pas moins un incontournable de la cuisine réunionnaise.Normalement, il se travaille à partir de pois du cap, que l'on fait tremper toute la nuit puis qu'on mixe en essayant d'enlever un maximum de peau. On les cuit dans un bain de friture. Mais ici, ce sera une version plus light!
Ingrédients (4 personnes)
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250g de haricots rouges ou si vous trouvez : des pois du cap, plongés dans de l'eau pour la nuit
- 1 c à c bombée de safran, cumin
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1 pincée de coriandre
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Gingembre en poudre
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1 c à c de piment
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1 oignon
Préparation
- 1
Mixez la chair des haricots cuits et ajoutez les épices et l'oignon, finement émincé.
Si besoin, salez.
- 2
Avec la purée ainsi obtenue, confectionnez des petits tas, que vous aplatirez.
- 3
Les bonbons se cuisent normalement dans une huile bien chaude mais ici ce sera 15min dans un four chaud à 210°C.
Conseils
A déguster en apéritif ou en entrée bien chauds accompagnés éventuellement d'achards ou d'une sauce citron pimentée.
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