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Bretzels au levain
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Avatar de Sophie du blog Le cahier gourmand de Sophie
Par Sophie du blog Le cahier gourmand de Sophie

Ces bretzels, réalisés au levain, sont encore plus moelleux !

Ingrédients

8 personnes
  • Graines de pavot Grain de graines de pavot
  • Gros sel Gros sel
  • Jaune d'oeuf 1 jaune d'oeuf
  • Levain 20 g de levain
  • Lait 25 cl de lait
  • Beurre 37 g de beurre
  • Sucre 37 g de sucre
  • Farine 325 g de farine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Délayer le levain dans 15 cl de lait tiède, laisser lever.

  2. 2

    Ajouter toute la farine et laisser lever 3 heures.

  3. 3

    Ajouter le sucre, le reste de lait puis le beurre mou.
    Mélanger, bien pétrir pour avoir une pâte pas trop collante.

  4. 4

    Laisser lever pour que la pâte double de volume.

  5. 5

    Prélever des boules de pâte et former des petits pains (les mauricettes) ou bien des bretzels (là, j'ai encore du travail pour le façonnage ...). Dorer à l'œuf puis parsemer de graines de pavot ou de gros sel.

  6. 6

    Laisser lever puis les mettre au four 10 à 15 min à 180 °C.

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