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Bretzels au levain

Ces bretzels, réalisés au levain, sont encore plus moelleux !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 15 min
  • Icone sablier 180 min

Ingrédients (8 personnes)

  • Graines de pavot
  • Gros sel
  • 1 jaune d'œuf (dorure)
  • 20g de levain
  • 25 cl de lait
  • 37g de beurre
  • 37g de sucre
  • 325g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier
  1. Étape 1 :

    Délayer le levain dans 15 cl de lait tiède, laisser lever.

  2. Étape 2 :

    Ajouter toute la farine et laisser lever 3 heures.

  3. Étape 3 :

    Ajouter le sucre, le reste de lait puis le beurre mou.
    Mélanger, bien pétrir pour avoir une pâte pas trop collante.

  4. Étape 4 :

    Laisser lever pour que la pâte double de volume.

  5. Étape 5 :

    Prélever des boules de pâte et former des petits pains (les mauricettes) ou bien des bretzels (là, j'ai encore du travail pour le façonnage ...). Dorer à l'œuf puis parsemer de graines de pavot ou de gros sel.

  6. Étape 6 :

    Laisser lever puis les mettre au four 10 à 15 min à 180 °C.

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