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Brochettes de sandre et de foie gras
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4.8 / 5 4 avis
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Z
Par Zaccardelle

Une recette simple et rapide pour une entrée qui sort de l'ordinaire

Ingrédients (6 personnes)

  • 1/2 c. à café de poivre du sichouan
  • 4 pincées de muscade rêpée
  • Sel ou sel fin1 c. à café rase de gros sel
  • pics a brochette
  • Grain de poivre5 grains de poivre
  • Baies roses1 c. à café de baies roses
  • Foie gras de canard300g de foie gras de canard cru En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Salade de mesclun150g de mesclun
  • Huile d'olive3 c. à soupe d'huile d'olive
  • Vinaigre balsamique3 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 300g de sandre cru sans peau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Rincez et essorez le mesclun.Mélangez l'huile avec 2 c. de vinaigre et du sel. Pilez au mortier les poivres et les baies avec le gros sel et la muscade.
    Découpez le sandre et le foie gras en morceaux réguliers. Alternez-les sur des petites brochettes. Roulez-les une par une dans le mélange d'épices. Allumez le grill du four.
    Faites griller les brochettes 4 min. sous le grill, en les retournant à mi-cuisson. Tout à la fin, arrosez-les d'un trait de vinaigre balsamique. Presentez-les aussitôt sorties du four sur le mesclun assaisonné de vinaigrette.

Conseils

Peut être fait a l'avance et mis au frais.

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