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25min
Facile
Budget moyen
Une recette simple et rapide pour une entrée qui sort de l'ordinaire
Ingrédients (6 personnes)
- 1/2 c. à café de poivre du sichouan
- 4 pincées de muscade rêpée
-
1 c. à café rase de gros sel
- pics a brochette
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5 grains de poivre
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1 c. à café de baies roses
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300g de foie gras de canard cru
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150g de mesclun
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3 c. à soupe d'huile d'olive
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3 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 300g de sandre cru sans peau
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Rincez et essorez le mesclun.Mélangez l'huile avec 2 c. de vinaigre et du sel. Pilez au mortier les poivres et les baies avec le gros sel et la muscade.
Découpez le sandre et le foie gras en morceaux réguliers. Alternez-les sur des petites brochettes. Roulez-les une par une dans le mélange d'épices. Allumez le grill du four.
Faites griller les brochettes 4 min. sous le grill, en les retournant à mi-cuisson. Tout à la fin, arrosez-les d'un trait de vinaigre balsamique. Presentez-les aussitôt sorties du four sur le mesclun assaisonné de vinaigrette.
Conseils
Peut être fait a l'avance et mis au frais.
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