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Cake ananas caramélisé - safran
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Cake ananas caramélisé - safran - Photo par talonsCake ananas caramélisé - safran - Photo par talons@ Talons
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Par Talonshautscacao

Un cake envoûtant

Ingrédients

6 personnes
  • Ananas5 tranches d'ananas
  • Sel ou sel fin2 pincées de sel ou sel fin
  • Levure chimique0,5 sachet de levure chimique
  • Safran2 safran
  • Beurre70 g de beurre fondu et refroidi
  • Fécule de maïs30 g de fécule de maïs
  • Oeuf3 oeufs
  • Sucre80 g de sucre
  • Sucre1 c. à s. de sucre
  • Farine150 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 210°c.
    Faire fondre le beurre.
    Dans un cul de poule (ou bol du robot) fouetter les oeufs (2 oeufs entiers + le jaune) avec le sucre. Au dessus de ce mélange, tamiser la farine, la maïzena, 1 pincée de sel, la levure et le safran. Bien mélanger.
    Ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau.

  2. 2

    Couper en dés les tranches d'ananas et les faire légèrement caraméliser dans une poêle avec 1 cs de sucre (environ 5mn).
    Les ajouter à la pâte.

    Monter le blanc d'œuf en neige très ferme avec la pincée de sel restante. L'incorporer délicatement à la préparation en soulevant la masse avec une spatule.

  3. 3

    Verser la pâte dans un moule à cake et faire cuire pendant 8 minutes à 210°c puis 12 mn à 180°c.
    Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau elle doit ressortir complètement sèche.
    Démouler le cake sur une grille à pâtisserie et le laisser refroidir en le déposant sur le côté.

Conseils

Pour un moule à cake de 20 cm.
à déguster 2-3 jours après

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