Cake aux poires en fleur d'oranger

Bien mélanger le sucre, le beurre ramolli et la levure avec le lait.
Séparer le jaune du blanc d'oeuf.
Travailler le mélange précedent avec la farine et le jaune d'oeuf.
Ajouter l'eau de fleur d'oranger.
Ajouter les 3 poires pelées et coupées en dés.
Incorporer le blanc d'oeuf battu en neige ferme.
Verser dans un moule à cake beurré et fariné.
Faire cuire à four chaud (220°C/thermostat 7-8) pendant 10 min, puis prolonger la cuisson à four doux(160°C/th.5-6) pendant 40 min.
Vérifier avec la pointe d'un couteau le milieu du gâeau.