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Cannelés inratables
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Cannelés inratables - Photo par Fais-moi croquer!Cannelés inratables - Photo par Fais-moi croquer! @ Fais-moi croquer!
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Par Bénédicte MALECKI

Des cannelés simples à réaliser et qui permettent en une bouchée de se retrouver en Gironde!

Ingrédients

6 personnes
  • Rhum 3 c. à s. de rhum
  • Extrait de vanille ou vanille liquide 1 c. à s. d'extrait de vanille ou vanille liquide
  • Beurre 50 g de beurre
  • Sucre roux 250 g de sucre roux
  • Oeuf 2 oeufs entiers
  • Jaune d'oeuf 2 jaunes d'oeuf
  • Farine fluide 100 g de farine fluide
  • Lait entier 0,5 l de lait entier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un saladier, mélangez le sucre et la farine.
    En même temps, faites bouillir le lait avec le beurre et l'extrait de vanille.
    Dans le mélange farine + sucre, ajoutez les 2 oeufs entiers et ensuite les 2 jaunes d'oeufs. Mélangez bien.
    Puis, ajoutez le lait chaud doucement tout en continuant à remuer. La pâte doit être fluide (moi je mélange très doucement au batteur électrique). Ensuite, ajoutez le rhum (doser selon votre goût).

  2. 2

    Laissez refroidir avant de laisser reposer au réfrigérateur pendant 24 heures.
    Le lendemain, sortez la pâte du frigo 30 minutes avant de la cuire et pendant de temps, préchauffez le four th.7 (210°C).
    Remplissez des moules à cannelés avec la pâte.
    Cuire d'abord 5 à 10 minutes à 300°C pour que l'extérieur soit bien dorer puis baisser le four à 180°C et laisser cuire encore 1 heure en surveillant
    Lorsqu'ils sont cuit, démoulez-les et laissez-les refroidir sur une grille.

Conseils

La pâte se réalise en 10 minutes et le résultat est bluffant! Il faut juste être attentif à 2 étapes :- La 1ère, l'anticipation : il faut préparer votre pâte la veille car elle doit reposer 24h avant d'être cuite ! - La 2nde, la cuisson : il faut respecter les 2 étapes du four très chaud puis baisser le thermostat, pour s'assurer un extérieur doré et un intérieur moelleux qui fait de cette gourmandise sa particularité

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