s'accompagne parfaitement :
L'accord de prédilection : le champagne brut
ElaborĂ© uniquement Ă partir de pinot noir, un champagne brut zĂ©ro dosage tel que le champagne Drappier se rĂ©vèlera un compagnon idĂ©al pour le cantal. Les arĂ´mes de fruits rouges et lĂ©gères notes animales prĂ©sents dans la boisson font Ă©cho aux notes Ă©picĂ©es et beurrĂ©es du fromage pour une association relevĂ©e par la fraĂ®cheur et l'aciditĂ© du champagne. Â
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L'accord insolite : la Bière blonde
Associez le cantal à l'un de ses voisins régionaux avec une bière voisine aveyronnaise, à la bouche pétillante et à l'amertume torréfiée. Le crémeux de la bière rejoint les notes beurrées du fromage et les arômes de céréales grillées contenus dans la boisson viennent relever un accord de terroir et de contraste tout en douceur.
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Tourte auvergnate
Et si vous mêliez le cantal à la pâte d'un pain traditionnel Auvergnat pour en faire une tourte ? L'accord obtenu joue sur les contrastes en combinant l'acidité soutenue du pain de seigle et le goût de miel de la croûte, enrobés par la douceur du fromage. Un régal à déguster en fines tranches à l'apéritif.
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