Cœur de filet flambé au poivre
Trés simple à réaliser.Le filet est la partie la plus tendre du boeuf, mais si vous aimez une viande plus goûteuse, achetez du faux-filet ou même du rumsteack.
Daube de bœuf Provençale
Un goût subtile d'oranges associé à la saveur d'olives noires sur des cubes de viandes tendres et savoureux.
Civet de bœuf à la nivernoise
Un délicieux civet, à faire mariner 48 heures à l'avance.
Roulades de veau emmental et asperges vertes
Escalope de veau farcie à l'emmental et aux asperges vertes, sauce fond de veau, vin blanc et échalotes
Parmentier aux épinards
Parmentier vegetarien aux épinards, pignons de pin et raisins secs.
Cabillaud rôti et crémeux de tartiflette à la vitelotte en tube d'algue
Un plat de poisson du chef Henri GOUNY
Filet de bœuf poché avec poireaux et sauce au raifort
Une recette pour la Saint Patrick ! Cette recette remporte la 17ème place du concours Cuisinez le boeuf pour la Saint-Patrick.
Fines tranches de filet de bœuf au wasabi servi avec ses petits beignets aériens
Délicieux mariage du boeuf irlandais et de la moutarde asiatique.
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