Truite et mayonnaise au yuzu sans œuf
Filet de truite fondant, cuit en basse température, et accompagné d'une condiment au Yuzu à la consistance d'une mayonnaise, épaissi à la Xantane
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Pintade croustillante aux légumes par Pierre-Sang Boyer
A l'occasion de l'inauguration de son Restaurant, au 55 rue Oberkampf,voici 2 recettes de Pierre-Sang Boyer, qui sublime la pintade, cette viandesavoureuse, gourmande…
Couscous à l'algérienne
Un vrai couscous maison à partager dans la convivialité et la bonne humeur !
Délice de canard et ananas
Aiguillettes de canards marinées et anans frais en brochette.
Brochettes de Barracuda à l'ananas, graines de sésame et sel noir volcanique
Un recette tropicale qui ravira tous vos convives.
Papillote de cabillaud, Chavignol fondant et julienne de légumes
Dos de cabillaud cuit en papillote recouvert de lamelles de Chavignol mi- sec et servi sur une julienne de légumes d'automne légèrement craquante.
Pavé de saumon aux saveurs d'été douces et piquantes
Un pavé bien accompagné.
Aubergine Oliviera
L'aubergine Américaine avec le chèvre frais, l'ail, quelques poivrons et surtout, arosée de la bouteillan du pays de Giono.
Pizza à la bolognaise
Une savoureuse pizza bien garnie avec un reste de sauce bolognaise maison !
Brochettes d'agneau, pommes de terre et beurre de basilic
Ce plat a remporté un vif succès. Tout était délicieux.
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