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Caviar d'aubergines ...à ma façon
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Vidéo suggérée Caviar d'aubergine sur coulis de tomate Video 1 sur 16
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Avatar de Eglantine du blog Le blog d'Eglantine
Par Eglantine du blog Le blog d'Eglantine

Une entrée froide, agréable avec un légume de saison, peut aussi accompagner un plat de viande, tiède.

Ingrédients (4 personnes)

  • Ail1 gousse d'ail
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • Filet d'anchois à l'huile4 filets d'anchois à l'huile d'olive
  • ½ poivron rouge cru à couper en petits cubes
  • 1/2 tomate en petits cubes
  • 1 tomate à mixer avec les aubergines
  • Aubergine4 aubergines

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Laver les aubergines, enlever la partie verte du bout, et les faire cuire au four environ 20 min. Lorsqu'elles sont souples les passer au robot avec la peau, rajouter 1 tomate, les filets d'anchois, l'ail, 2 bonnes cuillères d'huile d'olive, saler à convenance.

  2. 2

    Mettre dans un saladier, rajouter les cubes de poivron et de tomate bien mélanger.


  3. 3

    Pour manger en entrée, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur une ½ h.

Conseils

ne pas faire griller les aubergines dans le four, elles doivent cuire doucement et rester moelleuses

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