Le bavarois
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Adobestock
Un délicieux bavarois aux fraises ou aux fruits rouges qu'est ce que c'est bon. Mais ce n'est pas la saison, voici un bavarois au café à déguster très frais.
Faites ramollir 3 feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide. Battez 2 jaunes avec 80g de sucre jusqu'à blanchiment. Faites chauffer 25 cl de lait demi-écrémé avec 2 cuillères à soupe de café soluble. Ajoutez le lait chaud et mélangez bien. Faites cuire jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Ajoutez la gélatine essorée, mélangez et laissez refroidir. Au robot, faites monter 10 cl de crème liquide entière à 30%. Ajoutez-la délicatement à votre crème café refroidie. Versez dans les ramequins et entreposez au frais. Ajoutez un chapeau en chocolat pour la déco.