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Chapon rôti au four
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Chapon rôti au four - Sucré Salé
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Avatar de Pierre Dubrule
Par Pierre Dubrule

Le chapon est souvent servi sur les tables de Noël. Cette année, on vous propose d'accompagner votre chapon avec des légumes. Dans cette recette, les tomates, les poivrons et les pommes de terre fondantes remplacent les traditionnels marrons. Ensuite, pour parfumer votre chapon, rien de tel qu'une gousse d'ail, mais aussi des oignons, ainsi que des aromates comme du thym et du laurier. Dès le démarrage de la cuisson au four du chapon à 170°C, si vous n'avez pas de vin blanc sec ou s'il y a des enfants à table, pochez-le dans un bouillon de volaille pendant au moins 20 minutes. A la fin, vous pouvez vérifier la cuisson homogène du chapon en plantant un couteau dans la pliure de la cuisse. Si le jus qui en ressort est clair, vous pouvez commencer à dresser les assiettes. 

Ingrédients

8 personnes
  • Chapon3 kg de chapons
  • Pomme de terre1,5 kg de pommes de terre
  • Vin blanc sec50 cl de vin blanc sec
  • Oignon blanc2 oignons blancs
  • TomateTomate
  • Poivron jaune1 poivron jaune
  • Huile d'olive10 cl d'huile d'olive
  • Ail4 gousses d'ail
  • Laurier2 feuilles de laurier
  • Thym3 brins de thym
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier aluminiumPapier aluminium
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Épluchez les pommes de terre.

  2. 2

    Lavez les pommes de terre.

     
  3. 3

    Coupez-les en très fines rondelles.

  4. 4

    Épluchez les oignons.

  5. 5

    Émincez les oignons.

  6. 6

    Coupez les tomates en morceaux.

  7. 7

    Lavez les poivrons.

     
  8. 8

    Retirez les pépins des poivrons.

  9. 9

    Coupez-les en fines tranches.

  10. 10

    Mélangez tous les légumes dans un grand plat pouvant aller au four.

  11. 11

    Ajoutez en l'état les gousses d'ail.

  12. 12

    Ajoutez les aromates.

     
  13. 13

    Couvrez d'une feuille d'aluminium.

  14. 14

    Mettez au four 15 min environ à 180°C ou Th.6.

  15. 15

    Arrosez avec un filet d'huile d'olive et du vin blanc.

  16. 16

    Ajoutez ensuite le chapon salé et poivré.

  17. 17

    Recouvrez-le avec la feuille d'aluminium.

  18. 18

    Laissez cuire 2h30 environ, à 170°C.

  19. 19

    Arrosez régulièrement de jus de cuisson.

Conseils

N'hésitez pas à accompagner votre chapon avec l'une de ces trois sauces

 

 

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Idées de recettes