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Charlotte de betterave
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Charlotte de betterave - Photo par okceboCharlotte de betterave - Photo par okcebo @ okcebo
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Par Sandra du blog Ok Ce Bon !

Une belle entrée goûteuse et raffinée.

Ingrédients (4 personnes)

  • Un citron
  • 4 c à s de vinaigre balsamique
  • 5 c à s d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre
  • 1 botte de ciboulette
  • 4 pommes Royal Gala
  • 20g d'échalotes
  • 90g de fromage frais type Philadelphia
  • 4 betteraves cuites

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Description recette :

    Éplucher et évider les pommes. Les couper ( réserver un quartier par personne) en petits dès et les citronner légèrement, réserver.
    Couper les betteraves en fine lamelles.
    Préparer l'assaisonnement en mélangeant l'huile, le vinaigre, le citron, le sel et le poivre.
    Peler et émincer très finement les échalotes et la ciboulette. Mélanger les herbes avec le fromage frais, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

  2. 2
    Filmer ( à l'aide de film étirable) un petit plat type mini terrine et disposer des tranches de betteraves sur chaque face, garnir de dès de pommes, de fromage aux herbes.

     
     
     
     
  3. 3
    Terminer avec des lamelles de betteraves, comprimer l'ensemble à l'aide du film étirable.
    Mettre au frais.
    Démouler sur une assiette, décorer d'un quartier de pomme, de brins de ciboulette et servir accompagné de la vinaigrette.

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