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Chaud-froid d'abricots et crème pistache
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Chaud-froid d'abricots et crème pistache - Photo par laurenltChaud-froid d'abricots et crème pistache - Photo par laurenlt@ Laurenlt
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Par Clement

Une recette exquise avec des abricots

Ingrédients (4 personnes)

  • La poêlée d'abricots: A réaliser à la minute
  • Abricot10 beaux abricots
  • les graines d'une
  • QS de sucre pour caraméliser
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'œufs
  • Sucre30g de sucre
  • Pâte de pistache30g de pâte de pistache
  • Crème fleurette25cl de crème fleurette

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Mélangez les jaunes, le sucre et la pâte de pistache.
    - Ajoutez en remuant bien la crème bouillante et répartissez dans des verres à tapas ou des verrines de votre choix.
    - Faîtes cuire à 90° environ 50 minutes. La crème doit être tremblotante.
    - Réservez au frais.

    La poêlée d'abricots :
    - Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez le sucre, la vanille et les abricots coupés en quartiers.
    - Cuire à feu vif  3 minutes.
    - Hors du feu incorporez le jus de citron.

Conseils

La finition :
Caramélisez au chalumeau les crèmes brûlées préalablement parsemées de sucre en poudre ou de cassonade. Répartissez dessus la poêlée d'abricots, décorez avec quelques pistaches et dégustez sans attendre.

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