Une recette tout en légèreté. n'hésitez pas à servir ces clémentines à l'issu d'un repas de fêtes, vos invités seront ravis de terminer par des fruits bien parfumés.
Ingrédients
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12 clémentines
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1 l d'eau
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1 anis étoilé ou Badiane
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1 bâton de cannelle
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1 morceau de gingembre
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6 gousses de cardamome
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5 grains de poivre
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250 g de sucre de canne blond non raffiné
Matériel
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Casserole
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Couteau d'office
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Planche à découper
Préparation
- 1
Versez l’eau et les épices dans une casserole puis portez à ébullition.
Baissez le feu et faites frémir pendant 2 minutes.
Couvrez et réservez hors du feu, le temps de vous occuper des clémentines.
- 2
Pelez les clémentines à vif : commencez par retirer les extrémités puis pelez les clémentines en suivant l’arrondi du fruit.
Ajoutez le sucre dans la casserole, mélangez, portez à ébullition, ajoutez les clémentines puis laissez frémir pendant 10 minutes.
Retirez la casserole du feu, retirez les épices, couvrez et laissez refroidir les clémentines pochées pendant au moins 3 heures avant de les servir.
- 3
Facultatif
Prélevez une partie du jus de cuisson, ajoutez un peu de sucre et faites revenir sur feu vif pour avoir une sirop nappant que vous servirez avec les clémentines.
Le conseil de Pascale Weeks
Il est important de retirer les épices avant de laisser les clémentines refroidir dans le jus de cuisson pour ne pas donner un résultat amer. Pour retirer plus facilement les épices, n'hésitez pas à les mettre dans un sachet de thé.
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