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Beignets fourrés à la confiture
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@ Silvia Santucci
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Par Pascale Weeks

Nous avons adoré préparer ces beignets à la confiture, souvenir d'enfance. N'hésitez pas à les refaire à la maison, grâce à notre recette en pas à pas.

 

Ingrédients

20 pièces
  • Farine de blé blanche (T55)500 g de farine de blé blanche (T55)
  • Beurre demi-sel75 g de beurre demi-sel
  • Sucre50 g de sucre
  • Lait demi-écrémé25 cl de lait demi-écrémé
  • Sel ou sel fin3 pincées de sel ou sel fin
  • Oeuf2 oeufs
  • Levure de boulanger7 g de levure de boulanger
  • Huile d'arachide1 bouteille d'huile d'arachide ou 1L d'huile de pépins de raisin
  • Confiture1 pot de confiture de framboises
  • Sucre glaceSucre glace

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Machine à painMachine à pain

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation de la pâte à beignets

    Mettez tous les ingrédients dans votre MAP (Machine à pain), dans l'ordre préconisé par le mode d'emploi.Choisissez le programme « basic » et l'option « dough » (pâte). La MAP va pétrir puis faire lever la pâte en un peu plus de 2 heures. Si vous n'avez pas de MAP, mettez la levure dans un bol, ajoutez le reste des éléments secs (sel en dernier), ajoutez les liquides petit à petit en mélangeant. Pétrissez un peu, ajoutez le beurre puis pétrissez à la main ou dans un robot pâtissier.

    Versez la pâte levée sur un plan de travail légèrement fariné. 

  2. 2

    Etalez la pâte à beignets

    Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau, sur une épaisseur d'1 cm.

  3. 3

    Formez les beignets

    Détaillez des cercles de 5 à 6 cm, à l'aide d'un emporte-pièce. Formez une boule avec le reste de la pâte, étalez-la et formez d'autres cercles.

  4. 4

    Laissez reposer la pâte à beignets

    Répartissez les cercles sur une plaque en les espaçant. Recouvrez les plaques de torchons légèrement humides puis laissez lever 30 minutes.

  5. 5

    Bain de friture

    Versez l'huile dans une cocotte et faites-la chauffer à 170°C. C'est la température idéale à la fois pour dorer les beignets mais aussi pour les cuire à coeur. Commencez à plonger les beignets dans l'huile.

  6. 6

    Cuisson des beignets

    Ils vont commencer à gonfler. Faites-les dorer pendant environ 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

  7. 7

    Les beignets sont cuits

    Retirez-les du bain de friture à l'aide d'une écumoire puis déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant. Procédez de la même manière avec le reste de pâte.

  8. 8

    Sucre glace

    Quand les beignets sont froids, mettez le sucre glace dans une petite passette et saupoudrez les beignets de sucre glace.

  9. 9

    Entaillez chaque beignet

    Mettez la confiture dans une poche à douille et coupez l'extrémité.

    Faites un tout petit trou sur le coté de chaque beignet à l'aide d'un couteau pointu.

  10. 10

    Garnissez les beignets

    Insérez la poche à douille dans la fente et pressez légèrement pour fourrer les beignets.

  11. 11

    C'est prêt !

    Procédez de la même manière pour le reste des beignets et dégustez rapidement.

Le conseil de Pascale Weeks

Les beignets sont bien meilleurs le jour même mais vous pouvez néanmoins les conserver jusqu'au lendemain à témperature ambiante, couverts avec un linge propre léger.

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