Une recette ultra-simple à faire pour mettre en valeur les jolies cerises de saison... Amandes et cerises forment un joli duo. On en profite pour préparer ces petites douceurs à servir avec une glace ou un café gourmand.
Ingrédients
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20 cerises
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6 blancs d’oeufs
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150 g de beurre demi-sel
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125 g de sucre glace
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100 g de poudre d'amandes
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75 g de farine
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1 c. à s. de miel liquide
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1 pincée de sel ou sel fin
Matériel
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Casserole
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Fouet
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Four traditionnel
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Moule à muffins ou à cupcakes
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Saladier
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Bol(s)
Préparation
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1Préparez le beurre noisette
Mettez le beurre dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen.
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2C'est terminé quand le beurre ne fait plus de bruit
Le beurre va fondre, former des bulles de plus en plus petites. Au bout d'un moment, il ne fera plus de bruit car toute l'eau va sâ??évaporer et il va se dégager une bonne odeur de noisette grillée. C'est prêt.
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3Versez dans un bol
Versez dans un bol pour le faire tiédir.
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4Versez les éléments secs
Dans un bol, versez tous les éléments secs (poudre d'amandes, farine, sel et sucre).
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5Fouettez
Fouettez les éléments secs.
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6Mélangez les blancs
Mélangez les blancs très légèrement à la fourchette, juste pour les faire un peu mousser.
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7Ajoutez les blancs aux éléments secs
Ajoutez les blancs et le miel aux éléments secs et fouettez.
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8Ajoutez le beurre noisette
Ajoutez le beurre noisette tiédi et mélangez, jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
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9Versez dans les moules
Préchauffez votre four à 180°C. Remplissez des moules à mini muffins aux 3/4.
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10Ajoutez les cerises
Ajoutez une cerise dans chaque empreinte du moule.
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11Enfournez
Enfournez pour une vingtaine de minutes. Démoulez sur une grille et laissez refroidir. Ils se conservent très bien pendant 5 jours dans une boite hermétique.
Le conseil de Pascale Weeks
Ces moelleux se conservent très bien pendant 5 jours dans une boîte hermétique.
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