La focaccia italienne est reconnaissable grâce à ses creux qui à la cuisson s'imprègnent d'huile d'olive, d'herbes et de fleur de sel. C'est un délice.
Ingrédients
-
500 g de farine de blé blanche (T55)
-
26 cl d'eau
-
10 g de sel ou sel fin
-
7 g de levure de boulanger sèche
-
2 c. à s. d'huile d'olive
Pour la finition
-
Huile d'olive
-
Romarin
-
Thym frais
-
Fleur de sel
Matériel
-
Four traditionnel
-
Plaque de cuisson pour four
Préparation
-
![]()
1Dans un bol, mettez la levure sèche de boulanger et recouvrez avec la farine. Ajoutez le sel puis formez un puits.
-
![]()
2Ajoutez l'huile d'olive.
-
![]()
3Ajoutez l'eau petit à petit tout en commençant à mélanger avec une fourchette.
-
![]()
4Continuez à mélanger avec une fourchette, jusqu'à ce que la pâte commence à s'amalgamer.
-
![]()
5Pétrissez pendant quelques minutes à la main, jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Couvrez puis faites lever dans un endroit chaud, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
-
![]()
6Huilez une plaque de cuisson, versez la pâte levée puis avec vos doigts à la verticale, étalez petit à petit la pâte sur toute la plaque, en faisant des creux avec vos doigts.
-
![]()
7La pâte doit recouvrir la plaque (32 * 22 cm).
-
![]()
8Badigeonnez généreusement d'huile d'olive.
-
![]()
9Parsemez de romarin et de thym frais et de fleur de sel puis laissez lever 30 minutes.
-
![]()
10La pâte a levé. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C ou Th.6/7 pour une vingtaine de minutes.
-
![]()
11La focaccia doit être bien dorée.
Commentaires