Toutes nos idées recettes pour la cuisine de Noël - page 2

Deux principes de base sont à retenir pour l'avant et l'après cuisson qui sont d'ailleurs valables pour la plupart des viandes.

Assaisonnez le, intérieur et extérieur la veille puis réservez-le au réfrigérateur. Le jour de la cuisson, sortez-le au moins une heure avant et laissez-le à température ambiante.

Après la cuisson, laissez le chapon cuit reposer un bon quart d'heure sous une feuille de papier aluminium avant de le découper.