Confit de canard aux 2 choux

Otez les premieres feuilles abimées des choux, émincez-les finement, lavez-les séparément et blanchissez-les 5 minutes dans deux bains différents d'eau bouillante. Egouttez-les à fond.

Faites fondre la graisse de canard dans deux cocottes, dès qu'elle est chaude mettez chaque chou à confire dans la graisse pendant 15 min. environ, poivrez et salez modérément , la grasse de confit étant elle-meme salée.

Pendant ce temps, dressez les cuisses de canard dans un plat au four. Réchauffez-les 10 minutes à 210°C (thermostat 7) puis passez-les 3 min. sous le gril du four pour que la peau soit bien grillée.

Garnissez le plat de service chaud avec les deux choux, disposez les cuisses sur le lit de choux, servez immédiatement dans les assiettes chaudes.