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Confit d'échalotes
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Par Chef Damien

Un confit d'échalotes pour accompagner vos repas de fêtes... Il se déguste chaud ou froid, avec foie gras, viandes blanches, terrines ou viandes rôties. Il s'accommode vraiment avec tout et se déguste en une bouchée, pour le plus grand plaisir des papilles...

Ingrédients

6 personnes
  • Échalote200 g d'échalotes
  • Vin rouge1 verre de vin rouge
  • Crème de cassis5 cl de crème de cassis
  • Bâton de cannelle1 bâton de cannelle
  • Anis étoilé ou Badiane1 anis étoilé ou Badiane
  • 1 c. à s. de graisse de foie gras ou 1 c à s de beurre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Raisin sec1 c. à s. de raisin secs
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Bocal(caux)Bocal(caux)

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Dans une cocotte ou casserole, faites fondre le beurre et faites suer les échalotes.

  2. 2

    Quand les échalotes changent de couleur (translucides) mais sans coloration et que l'eau a été évaporé, ajoutez le sel, le bâton de cannelle cassé, les raisins secs, le poivre, la crème de cassis et le vin rouge.

  3. 3

    Mettez un couvercle et faites cuire à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure.

Conseils

Le confit se conservera jusqu'à 15 jours au frais dans un bocal hermétique !

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