• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Crème d'aubergine au chavignol
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.7 / 5 (16 notes)
Je commente cette recette
Vidéo suggérée Cannelloni en aubergines au fromage à raclette RichesMonts Video 1 sur 15
@ AOC Chavignol
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de AOC Chavignol
Par AOC Chavignol

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • ChapelureChapelure
  • TabascoTabasco
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • 1 crottin de Chavignol
  • Tomate130g de tomates
  • Oignon130g d'oignons
  • Ail1 gousse d'ail
  • Aubergine380g d'aubergines

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Crème d'aubergine
    Cuire environ 30 minutes les aubergines entières dans une plaque avec un fond d'eau à four moyen. Veiller à ce que le fond d'eau reste pendant la cuisson. Puis les peler. Suer à l'huile d'olive les oignons, les tomates, l'ail et les aubergines coupées grossièrement. Continuer la cuisson à couvert afin de faire ressortir l'eau de végétation. Puis laisser réduire jusqu'à obtention d'une purée.
    Mixer, refroidir et assaisonner de façon relevée.

  4. 2
    Crème au Chavignol
    Ecraser à la fourchette le Chavignol et mélanger avec la crème liquide.
  5. 3
    Dressage dans l'assiette
    Réaliser des quenelles de crème d'aubergine puis des quenelles de crème au Chavignol et les disposer harmonieusement dans l'assiette.
  6. 4

    Accompagner de noix ou de pain aux noix.

Commentaires

Idées de recettes