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Crème de choux fleur aux copeaux de foie gras
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Par Gaillard

Pour les lendemain de fête ... où il resterait un peu de fois gras

Ingrédients

  • Crème fraîchecrême fraiche
  • reste du foie gras
  • Bouilloncube de bouillon
  • Carotte4 carottes
  • Pomme de terre2 grosses pommes de terre
  • Chou-fleurun petit choux fleur

Préparation

  1. 1
    • Faire cuire dans 1,5 litre d'eau ,un demi-cube de bouillon de légume, un petit choux fleur, 2 grosses pomme de terre et 4 carottes pendant 45 min
      - Passer au mixer
      - Assaisonner avec sel et piment d'espelette
  3. 2
    • Ajouter 20 cl de crême fraiche
      - Servir avec des copeaux de fois gras (pour cela , placer le fois gras au congélateur pendant 15 min, puis faire les copeaux avec un économe).
      - Servir aussitôt

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