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Crème de lentilles vertes du puy agrémentée de dés de jambon à l'os de porc de montagne
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Par Communauté 750g

Recette originale et délicieuse

Ingrédients (4 personnes)

  • Croûton100g de croûtons
  • CerfeuilQuelques pluches de cerfeuil
  • Jambon fumé4 petites tranches de jambon fumé
  • Sel ou sel finSel
  • Gros selGros sel
  • PoivrePoivre
  • 20 cl de crème fraîches
  • Thym1 brindille de thym
  • 100g d'oignon épluchés et coupés en 4
  • 120g de jambon à l'os salé, blanchi 10 min
  • 80g de carottes épluchées et coupées en 4
  • Ail2 gousses d'ail entières
  • Laurier½ feuille de laurier
  • Lentilles vertes du Puy250g de lentilles vertes du Puy (2h à l'eau froide)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre les ingrédients sauf la crème dans une casserole, recouvrir avec 70 cl d'eau froide, saler légèrement au gros sel, porter à ébullition, faire cuire doucement pendant 1 heure environ, en écumant de temps en temps.

  2. 2

    Sortir l'oignon, la carotte, le thym, le laurier, les gousses d'ail et le jambon de porc des Montagnes.

  3. 3

    Mixer le potage, ajouter la crème fraîche, porter à ébullition, vérifier l'assaisonnement.

  4. 4

    Dans une soupière ou dans des tasses à consommer, verser la crème, poser dessus le jambon de Montagne que l'on aura coupé en petits dés.

  5. 5

    Terminer la présentation par des pluches de cerfeuil, servir avec des croûtons à part et des fines tranches de jambon fumé séchées.

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