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Crème de moule
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Par Communauté 750g

Crème de moule

Ingrédients (6 personnes)

  • Crème1/2 de crème ou de lait suivant la saveur souhaiter
  • 1/5 blanc, 2 echalote, deux branches de thym. Huile d'olive
  • Moule de bouchot2 kg Moule de bouchot

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Nettoyer les moules.

  3. 2

    Faire suer les échalotes avec le thym.

  4. 3

    Mettre les moules et couvrir duarnt 10 mn.

  5. 4

    Déglacer au vin blanc et laisser en cuisson 10 mn.

  6. 5

    Enlever les moules et laisser réduire le jus.

  7. 6

    Mixer et passer au chinois les moules et ensuite le jus pour enlever le sable ou les petits coquillages.

  8. 7

    Ajouter la crème ou le lait et laisser réduire 10 mn. Assaissoner suivant vos goûts.

  9. 8

    Servir avec un pain grillé frotter á l'ail.

    vin recommandé :
    Vin blanc du Roussillon, Grenache gris macabeu.

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