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Crème d'endives à l'alsacienne
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Crème d'endives à l'alsacienne - Photo par Perle du NordCrème d'endives à l'alsacienne - Photo par Perle du Nord@ Perle du Nord
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Par Perle du Nord

Une recette proposée par Perle du Nord

Ingrédients (4 personnes)

  • Farine40g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre45g de beurre
  • 10 cl d'huile de se?same
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Blanc d’oeuf2 blancs d'œufs
  • 50g de graines de se?same
  • Filet de saumon300g de filet de saumon
  • Raifort30g de raifort
  • Crème fleurette30 cl de creme fleurette
  • Le jus et le zeste d'1 citron jaune
  • 8 Endives spe?ciales a Braiser

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Réalisez les tuiles. Mélangez la farine, le sucre, l'huile de sésame, les blancs d'œufs, les graines de sésame et le beurre fondu.

    <

    p>Etalez la pa

  2. 2

    <

    p>Passez les endives a

  3. 3

    <

    p>Incorporez délicatement le jus réduit et le jus d'un demi citron. Réservez au frais. Détaillez le saumon en dés et poe

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