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Crépine de poulet, purée de choux Bruxelles
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Crépine de poulet, purée de choux Bruxelles - Photo par macarenaCrépine de poulet, purée de choux Bruxelles - Photo par macarena@ Macarena
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Par Macarena

Le choux Bruxelles tant de fois recraché de nos enfances, le voila bien accompagné.

Ingrédients

3 personnes
  • Poudre de piment1 pincée de poudre de piment
  • LaurierLaurier
  • Vinaigre balsamiqueVinaigre balsamique
  • Crème liquide15 cl de crème liquide
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Sauce sojaSauce soja
  • ThymThym
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Choux de Bruxelles150 g de choux de Bruxelles
  • Poulet250 g de poulets
  • Ail1 gousse d'ail
  • Oignon1 oignon
  • Jus de citron1 jus de citron
  • Crépine de porc1 crépine de porc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faire mariner le poulet dans l'huile d'olive le thym laurier et jus de citron au frais pendant 1 bonne heure

  2. 2

    Faire cuire dans l'eau bouillante les choux Bruxelles, les égoutter.

  3. 3

    Faire revenir les oignons et l'ail dans une sauteuse avec un peu de sauce soja , ajouter les choux Bruxelles préalablement mixés, le piment et finir par la crème. Laissé un peu réduire la crème afin d'avoir une texture un peu épaisse.

  4. 4

    Mixer le poulet.

  5. 5

    Mettre un peu de farine sur le poulet l'étaler en 3 parts
    Mettre au centre de la purée puis former une boule que vous entourez de la crépine de porc

  6. 6

    Dans une poêle faire revenir 5 minute les crépine à feux vif puis a feux doux laissé cuire en arrosant du jus (20 à 25 minutes)
    Mette une cuillère a soupe de vinaigre balsamique et de sucre dans la poêle après l'avoir débarrassé des crépines afin de faire un petit jus

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