Croissants de surimi et ricotta

Étalez une pâte feuilletée et découpez la en 6 parts triangulaires, recommencez avec la deuxième.
Épluchez et coupez en lamelles les champignons et faites les revenir dans une poêle avec un tout petit peu d'huile d'olive. Laissez refroidir.

Dans un saladier mélangez la ricotta avec le surimi coupé en petits morceaux, salez et poivrez, saupoudrez d'herbes de Provence. Ajoutez les champignons et mélangez.
Préchauffez le four à 180°.

Déposez un tas de la préparation sur la partie supérieure de chaque triangle, repliez en croissant, posez sur la plaque allant au four et enfournez pour 25 mn environ.