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Croustillant d'endives caramélisées à l'orange et aux noix de Saint-Jacques

Photo par : Carmencita

Le titre de cette recette, vous dévoile ce mélange de saveurs subtiles et délicieuses, un régal.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 3 cl d'huile d'olive
  • Sel, poivre
  • 1 jus d'orange
  • 50 g de sucre fin
  • 4 feuilles de bricks
  • 4 endives
  • 20 noix de Saint-Jacques
  1. Étape 1 :

    Laver les endives et les émincées. Zester l'orange. Laver les noix de Saint-Jacques et les éponger. Dans une poêle verser un filet d'huile et saisir les noix de Saint-jacques à feu vif 30 secondes de chaque côté. Saler et les mettre sur du papier absorbant. Dans la même poêle remettre un peu d'huile d'olive et faire suer les endives avec 1 pincée de sel. Les saupoudrer de sucre et les laisser caraméliser.

  2. Étape 2 :

    Ajouter ensuite le zeste d'orange, mélanger et laisser cuire 2 min à feu vif. Lorsque les endives sont caramélisées verser le jus d'orange, faire réduire, saler poivrer. Au centre de chacune des feuilles de brick, disposer un lit d'endives caramélisées puis 5 noix de Saint-Jacques. Replier ensuite la feuille de brick en chausson. Dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer les chaussons pendant environ 1 min sur chaque face en commençant par le côté fermeture. Les égoutter rapidement sur un papier absorbant et servir aussitôt accompagner d'une salade verte.

Icone ampoule

Conseils

Vous pouvez préparer ces croustillants à l'avance et les réchauffer au dernier moment pendant 5 min dans un four préchauffé à 200°C ( th6/7).

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