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Croustillant d'endives caramélisées à l'orange et aux noix de Saint-Jacques
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Croustillant d'endives caramélisées à l'orange et aux noix de Saint-Jacques - Photo par CarmenCroustillant d'endives caramélisées à l'orange et aux noix de Saint-Jacques - Photo par Carmen @ Carmen
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Par Carmencita du blog Cuisine gourmande de Carmencita

Le titre de cette recette, vous dévoile ce mélange de saveurs subtiles et délicieuses, un régal.

Ingrédients

4 personnes
  • Huile d'olive3 cl d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Jus d'orange1 jus d'orange
  • Sucre50 g de sucre
  • Brik4 feuilles de briks
  • Endive4 endives
  • Noix de Saint-Jacques20 noix de Saint-Jacques

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver les endives et les émincées. Zester l'orange. Laver les noix de Saint-Jacques et les éponger. Dans une poêle verser un filet d'huile et saisir les noix de Saint-jacques à feu vif 30 secondes de chaque côté. Saler et les mettre sur du papier absorbant. Dans la même poêle remettre un peu d'huile d'olive et faire suer les endives avec 1 pincée de sel. Les saupoudrer de sucre et les laisser caraméliser.

  2. 2

    Ajouter ensuite le zeste d'orange, mélanger et laisser cuire 2 min à feu vif. Lorsque les endives sont caramélisées verser le jus d'orange, faire réduire, saler poivrer. Au centre de chacune des feuilles de brick, disposer un lit d'endives caramélisées puis 5 noix de Saint-Jacques. Replier ensuite la feuille de brick en chausson. Dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer les chaussons pendant environ 1 min sur chaque face en commençant par le côté fermeture. Les égoutter rapidement sur un papier absorbant et servir aussitôt accompagner d'une salade verte.

Conseils

Vous pouvez préparer ces croustillants à l'avance et les réchauffer au dernier moment pendant 5 min dans un four préchauffé à 200°C ( th6/7).

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