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Far gwiniz de Princesse Amandine
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Par Confrérie des Toqués de la Pomme de Terre

Recette de Olivier Bellin (Auberge des Glazicks à Plomodiern)

Ingrédients

4 personnes
  • PoivrePoivre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Gros selGros sel
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Oeuf2 oeufs
  • Beurre100 g de beurre
  • Farine de sarrasin125 g de farine de sarrasin
  • Pomme de terre1 kg de pommes de terre princesse amandine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Cuire les pommes de terre à l'eau salée, départ eau froide, pendant 20 min. Les égoutter, les éplucher puis les passer au moulin avec le beurre coupé en dès.

  3. 2

    Dessécher au feu, incorporer les oeufs un par un, puis finir en ajoutant la farine. Laisser reposer 30 min.

  4. 3

    Dans une poêle, faire chauffer l'huile. Faire des fars en faisant des petits tas.
    Cuire 4 à 5 minutes de chaque coté.

  5. 4

    Servir chaud.

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