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Foie de porc déglacé au Cognac et écrasé de pommes de terre
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Par Jlmaugis du blog à ma façon

Un foie de porc poêlé et une purée toute simple.

Ingrédients

1 personne
  • Foie de porc1 tranche de foie de porc par personne
  • Pomme de terre200 g de pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre1 noix de beurre
  • Cognac1 c. à s. de cognac
  • Oignon1 oignon
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencez par peler et couper les pommes de terre en morceaux puis les faire cuire à l'eau salée 20 minutes.

  2. 2

    Salez, poivrez au moulin les tranches de foie et déposez-les "à froid" dans une poële avec de l'huile d'olive avec les oignons émincés. Laissez dorer chaque face à feu moyen pendant 7 à 8 minutes.

  3. 3

    Retirez le foie, versez une cuillère à soupe de Cognac dans la poële, poussez à feu vif jusqu'à ébullition..

  4. 4

    Servez les tranches de foie, les pommes de terre écrasées à la fourchette avec le beurre et napées de la sauce oignons-Cognac

Conseils

Accompagnez d'un petit vin rouge de Pays Charentais ou essayez un Chardonnay de l' île de Ré (blanc), léger et plaisant (avec modération).

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Idées de recettes