Galette à la ricotta et saumon fumé

Fouettez la ricotta avec les oeufs, le jus de citron, les herbes et le saumon coupé en dès. Poivrez. Réservez au frigo pour 30 minutes.

Divisez la pâte feuilletée (si faite maison) en deux et étalez la en deux disques (env 26-27cm de diamètre).

Etalez le mélange ricotta saumon en laissant 2 cm de libre tout autour du disque, placez la fève.

Diluez le jaune d'oeuf avec un c à c d'eau.

Badigeonnez le bord libre de la galette du jaune d'oeuf, couvrez avec le deuxième disque de pâte.

Pressez légèrement les bords pour les souder.

Badigeonnez le dessus de la galette avec le jaune d'oeuf.

Mettez au frigo pour 30 minutes voir une heure.

Entre temps préchauffez le four à 180°C.

Sortez la galette, faites le dessin souhaité avec le dos d'un couteau, badigeonnez de nouveau au jaune d'oeuf, faites 3-4 trous avec la pointe d'un couteau ou pique en bois (afin d'éviter l'effet soufflet).

Mettez au four pour 35-40 minutes en fonction de la taille de la galette.

Servir aussitôt accompagnée d'une salade.