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Gambas au cognac
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Par Maman pour Cooking Chef

Livre de Recettes pour Nathan et Gabriel Mes petits gourmands !

Ingrédients (4 personnes)

  • Échalote1 échalote
  • CibouletteCiboulette fraîche
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Cognac5 cl de cognac (ou whisky, ou si audacieux : pastis)
  • Oignon1 gros oignon
  • Ail2 gousses d'ail
  • (Surgelées peuvent faire l'affaire, voire surgelées décortiquées ?!.)
  • On peut les remplacer par des langoustines, des grosses crevettes
  • Gambas20 gambas crues

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Éplucher et émincer l'ail, l'oignon et l'échalote. Dans un wok faire chauffer une bonne rasade d'huile d'olive. Y faire revenir les petits légumes sans trop les faire griller. Déposer les gambas sur le feu toujours un peu vif,
    les remuer un peu.
  2. 2
    Quand elles commencent à se teinter de rose, bien baisser la puissance du feu et les couvrir. Les laisser cuire ainsi quelques minutes (de 5 à 10 mn).
    Ciseler de la ciboulette au dessus de la préparation, mélanger.
  3. 3
    Dans une casserole faire chauffer le cognac. Quand il est bien chaud
    le faire flamber et le verser sur les gambas. Remuer la poêle.
    On peut préparer cette entrée à l'avance en interrompant la cuisson avant de baisser le feu. Quelques minutes avant de servir on pourra rallumer
    le feu à feu doux pour finir la recette et servir chaud.

Conseils

Cette entrée peut être présentée à l'apéro si les crevettes sont décortiquées

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