Tout d'un gâteau mais rien de sucré ! un bavarois de céleri-rave sur une pâte de biscuit apéritif !
Ingrédients (8 personnes)
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10 cl de crème fraîche entière liquide
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1/2 jus de citron vert
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Le zeste d'un citron vert
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1/2 grosse carotte
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1/4 l d'eau
- 1/2 sachet de gelée au madère
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300g de céleri rave
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1 orange
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50g de beurre
- 150g de biscuits apéritif (TUC)
Préparation
- 1
Peler et débiter en cubes le céleri rave et le mettre à cuire dans une grande casserole d'eau salée pendant 15 à 20 mn.
- 2
Mixer les biscuits apéritifs avec le beurre mou et le jus d'orange. Et verser la pâte dans un cercle sur papier cuisson (égaliser le dessus)
Mettre au réfrigérateur une demi heure.
- 3
Mélanger le demi sachet de gelée avec le quart d'eau froide (en prélever l'équivalent d'un demi verre à eau), le jus du citron vert, puis verser dans un blender avec le céleri cuit égoutté et mixer le tout.
- 4
Verser le bavarois de céleri sur le fond de pâte et mettre au réfrigérateur 4 heures.
- 5
Lorsque le gâteau est pris, le napper du reste de gelée dans lequel il faut ajouter le zeste de citron vert, laisser à nouveau prendre au frais 1 heure démouler.
- 6
Décorer de lamelles de carottes fines et crues et de tranches de kumquat !
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