Glace au Malabar

Dans une casserole, verser le lait, la crème, la moitié du sucre, ainsi que les malabars . Portez à ébullition. A l'aide d'un fouet travaillez les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre jusqu'a ce qu'ils blanchissent.

Filtrez le lait à l'aide d'un tamis et verser sur les oeufs. Verser la préparation dans une casserole et remettez la au feu. Faites cuire sans cesser de remuer jusqu'a ce que la crème nappe la cuillère en bois.

Verser immédiatement dans un saladier froid pour arrêter la cuisson. Fouetter la crème. Laisser refroidir et faites tourner dans votre sorbetière.

Déposer ensuite dans votre congélateur