Gougères burger aux rillettes de poulet et courgettes

Préchauffez votre four à 210°C. Commencer par la préparation de la pâte à choux pour les gougères: porter à ébullition l'eau et y rajouter le beurre à feu doux. Une fois le beurre fondu, retirer la casserole du feu et ajouter la farine en 2 fois. Après avoir intégré la farine remettre la casserole sur le feu (à basse température). Tourner la pâte pour qu'elle ne colle pas au fond de la casserole. Cette dernière est prête lorsqu'elle est asséché (c'est a dire qu'elle forme une boule et n'accroche plus aux parois de la casserole). La transvaser dans un saladier et la laisser refroidir. Puis, y ajouter les oeufs un par un (petit conseil: utiliser vos mains pour y incorporer les oeufs et non un fouet) et enfin le fromage râpé.

Former 3 boules d'une taille inférieur à celle de votre poing. Enfournez votre pâte à 190-200°C pendant 10 à 20 min (selon les fours).

Faites cuir les blancs de poulet avec une noisette de beurre. Une fois cuits, les mixer au robot pour obtenir des miettes de poulets. Rajouter le fromage frais et la ciboulette ciselée. Réservez au frais.

Découper les courgettes en rondelles, et les faire cuir dans un filet d'huile d'olive pendant 15 min.

Une fois les gougères cuites, les laisser refroidir 10 min pour ne pas qu'elle dégonflent. Couper les en deux de façon à obtenir un socle et un chapeau. Creuser le socle et y rajouter les rillettes de poulet (vous pouvez aussi mettre des rillettes sur le chapeau selon la taille et la consistance de votre gougère). Rajouter les rondelles de courgettes en cercle sur la préparation et sur le haut de la gougère.