Le poulet aux champignons, un plat de saison à consommer toute l'année. Une recette facile et rapide à préparer pour un repas complet et savoureux.
Ingrédients
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4 hauts de cuisses de poulet Douce France
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4 échalotes
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200 g de champignons de Paris
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15 cl de fond brun de veau
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1 filet d'huile d'olive
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2 c. à s. de vinaigre de vin rouge
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1 c. à s. de moutarde forte
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1 branche d'estragon
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
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Wok
Préparation
- 1
Assaisonnez les hauts de cuisse à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel. Faites chauffer le wok avec un filet d'huile, posez vos hauts de cuisse côté peau et faites colorer 2 minutes. Taillez les champignons en lamelles de 5 mm. Coupez les échalotes en lamelles. Retournez la viande, ajoutez les champignons, les échalotes et faites revenir 2 minutes de plus.
- 2
Ajoutez une touche de vinaigre, du fond de veau lié, un peu de poivre, une branche d'estragon, puis ajoutez le couvercle et laissez mijoter 5 minutes. Retirez la branche d'estragon, ajoutez un petit peu de moutarde pour lier la sauce, mélangez bien et terminez avec une touche d'estragon.
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