La biquette

Laver les courgettes et découper les en fines rondelles avec un mandoline, sans les éplucher. Saler et laisser dégorger dans une passoire.

Pendant ce temps, préparer le crumble : mélanger le parmesan, la farine et le beurre coupé en petits morceaux du bout des doigts pour créer une pâte sableuse. Réserver. Préchauffer le four à 180°C.

Faire revenir les courgettes dans un peu d'huile d'olive aux cèpes et basilic pendant 5 minutes puis ajouter l'ail coupé en tous petits morceaux. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

Déposer les courgettes dans un plat allant au four, couper des petits bouts de chèvre et les ajouter dessus et recouvrir de la pâte de crumble. Enfourner pour 25 minutes.