Silvia est italienne et plus précisément romaine. Elle adore les pizzas et c"est une grande connaisseuse. Elle a très gentiment accepté de nous confier sa recette 100% italienne. N'hésitez pas à découvrir son blog Savoirs & Saveurs.
Ingrédients
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500 g de farine de blé (T45) ou farine Manitoba
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250 g d'eau
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11 g de levure de boulanger sèche ou 20g de levure fraîche
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4 c. à s. d'huile d'olive
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½ c. à c. de sucre
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¼ c. à c. de sel ou sel fin
Matériel
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Robot pâtissier
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Saladier
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Torchon
- Moule à pizza
Préparation
- 1
Verser la farine dans un saladier, ajouter la levure sèche, le sucre, le sel et mélanger.
Creuser un puit au centre, y verser l'huile d'olive et l'eau.
Petit à petit, à l'aide d'une fourchette, y incorporer la farine, si besoin, ajouter encore une petite louche d'eau à ce que la pâte soit élastique. Pétrir ensuite à la main ou dans un robot-pétrisseur, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
La façonner en boule, la mettre dans un grand saladier et couvrir avec un linge propre.
Laisser la pâte lever pendant 2 heures. (Elle doit doubler de volume).
- 2
Dégazer la pâte sur un plan de travail, puis l'étaler dans un moule à pizza ou sur une plaque de cuisson. Etaler la pâte plus ou moins fine, selon l'épaisseur que vous voulez donner à la pizza.
Etaler si possible à la main, la pâte reste plus aérienne. Faire lever la pâte étalée dans le moule pendant encore 1 heure.
Ajoutez une garniture et la faire cuire à 210° pendant 10 à 15 minutes.
Conseils
Si vous utilisez de la levure fraîche, il faut la délayer dans un peu d"eau, prise sur la quantité indiquée dans la recette.
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